Ayez la main légère sur le sel
Le sel est notre allié… tant qu’il est consommé avec modération. Or nous en ingérons deux à trois fois trop. Ce qui contribue au développement de l’hypertension artérielle. Il s’ensuite un risque augmenté d’accident vasculaire cérébral, et de maladies cardiovasculaires et rénales.
cuillère à café (rase !) contient 6g de sel. C’est suffisant pour toute la journée. Mais comme ce condiment est un exhausteur de goût, cela signifie-t-il que nos aliments vont devenir insipides si on ôte la salière de la table ? Pas si on fait preuve d’inventivité !
Pour relever viandes, poissons et légumes, il existe d’autres exhausteurs de goût : les épices (poivre, curry, gingembre…), les aromates (basilic, thym, menthe…) et bien sûr l’ail et l’oignon ! N’oubliez pas non plus les sels de substitution comme le sel de potassium. Ce chlorure de potassium remplace avantageusement (pour nos artères !) le bon vieux chlorure de sodium.
Des aliments (fruits de mer, certaines eaux minérales…) contiennent naturellement du sel. Mais les plats préparés représentent les trois-quarts de nos apports. Limiter leur consommation constitue donc un premier moyen, assez radical certes, de bouter le sel hors de nos assiettes. Attention aussi aux fromages, à la charcuterie, aux biscuits et au pain. Une fois encore, les fruits, légumes et autres produits frais sont les grands champions de l’alimentation- santé…
Pour réduire la consommation directe de sel, évitez donc de saler un plat avant de l’avoir goûté. Et versez d’abord le sel dans votre main, plutôt que directement dans l’assiette. Vous prendrez mieux conscience de la quantité prélevée (une pincée représente 1g). Enfin, pour savoir ce que contient un plat industriel, apprenez à lire les étiquettes. C’est souvent la quantité de sodium qui est indiquée… mais elle ne représente que 40% de la quantité de sel !
Riyad lorgne sur les terres d’Afrique de l’Est
ETHIOPIE / ARABIE SAOUDITE -
Article publié le : lundi 16 novembre 2009 - Dernière modification le : lundi 16 novembre 2009
Les Saoudiens veulent investir en Afrique de l’Est une partie de leurs pétrodollars.
(Photo : AFP) Par RFI
Un forum Arabie Saoudite/Afrique de l’Est s’est tenu le 15 novembre à Addis Abeba auquel assistaient le ministre saoudien du Commerce et des représentants d’une cinquantaine de compagnies saoudiennes. Les Premiers ministres éthiopien et rwandais, les présidents djiboutien et somalien, représentaient l’Afrique. Le but de ce forum concerne l’investissement de l’Arabie Saoudite dans l’agriculture commerciale en Afrique de l’Est.
Le forum a commencé par un film vantant le potentiel de l’Afrique de l’Est, de ses ressources naturelles et surtout ,ses vastes terres inexploitées. Parlant d’un tournant historique dans la relation entre cette région africaine et l’Arabie Saoudite, le ministre du Commerce et de l’Industrie saoudien, Abdullah bin Ahmed Zainal Alireza, a insisté sur la volonté de son pays de contribuer à la sécurité alimentaire mondiale au bénéfice des deux parties.
En Afrique en effet, l’arrivée massive d’investisseurs étrangers dans le secteur agricole suscite une inquiétude croissante. Mais les leaders d’Afrique de l’Est, présents le 15 novembre à Addis Abeba, ont appelé de leurs vœux ces investissements.
Ce n’est pas un hasard si le forum s’est déroulé en Ethiopie. Son organisateur, le Cheik Mohammed Hussein Ali Al Amoudi, l’une des plus grosses fortunes d’Arabie Saoudite, estimée à neuf milliards de dollars, est aussi le premier investisseur dans le pays. Déjà très impliqué dans l’agriculture, il aurait le projet d’exploiter en Ethiopie 500 000 hectares de terres supplémentaires.
